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魅力东宝(二十六)荆门米茶

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发表于 2020-10-26 11:38:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

说到湖北荆门的特色小吃,就不能不提“米茶”。从“米茶”字面上理解,好象“米”和“茶”有搭配关系,其实并非如此。“米茶”名“茶”,但非“茶”,因为它与“茶叶”毫无关系。米茶是以大米或小米或麦米,经过入锅炒制后,再用清水煮成的一种黄色或棕色的饮品。因为这种饮品既有米的香味,又有茶的颜色,故被当地人称为“米茶”。


米茶的种类很多,可用大米煮,也可用小米烹,但最具特色的当数用大麦仁煮制的米茶。好的麦米茶汁似浓茶,好看又爽口,清香不糊汤。
麦米茶既可当饭吃,又可当茶饮,能干能稀,可热吃,可凉吃。在荆门地区,这麦米茶一般都是夏天吃。人们回到家以后,喝一大碗滚热的麦米茶,出一身汗,便可排出体内的热气,就会感觉神清气爽;如果你喝的是一大碗冷藏后的麦米茶,那感觉就更是难以言说了。麦米茶还有另外一种吃法:把煮好的麦米茶在常温下放一夜,麦米茶自己就变酸了,不过当地人最爱吃这微酸不馊的酸米茶。吃麦米茶时可加白糖,若是再配些“泡黄瓜”、“酸豆角”、“糖醋蒜”、“鲊海椒”之类的小菜,那就更好吃了。


麦米茶不仅可以防暑止渴、消除疲劳,还可促进食欲、健胃强身。


用大麦制作麦米茶,方法很简单,只要掌握好炒与煮这两道工序,那就能够做出色香味美的麦米茶来。


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